Cocíname

Preparación

Antes de empezar: Sacamos las bandejas de gulas del congelador con antelación, una o dos horas antes para que vayan descongelándose (y mejor no ponerlas una encima de otra). Y un rato antes de ponernos a hacer el plato, sacamos los huevos.

Pelamos las patatas y las cortamos a láminas. Con aceite en cantidad las freimos y quitamos potencia al fuego cuando casi estén. En ese punto pelamos los ajos y los cortamos en trozos muy finos. Si queremos que el plato pique (y de verdad) abriremos las guindillas. Mientras se terminan las patatas vamos haciendo otras cosas, y cuando éstas terminen las echamos en una fuente (escurriendo un poco el aceite), para que hagan de "cuna" de este plato.

Cogemos una cazuela de barro, y le echamos aceite (que llene la base de la cazuela y un poco más), y lo dejamos calentar, cuando esté caliente, echamos los ajos y las guindillas y esperamos a que los ajos estén dorados para echar las gulas; cuando las echemos tenemos que estar moviendo el contenido de la cazuela durante unos 4 minutos, para que no se peguen; y cuando estén hechas las retiramos del fuego y las ponemos encima de las patatas.

Por último (y si queremos en la misma sartén de las patatas que tiene que estar caliente ya y además tenemos bastante aceite), freimos los huevos con cuidado de no hacer demasiado la yema (pero sí la clara). Tal y como se explica en la primera receta de esta web. Una vez hechos se colocan encima de las gulas en la misma fuente grande.

Nota: Podemos añadir también pimiento verde si nos gusta y hacerlo con las patatas, y pequeños trozos de chorizo, al gusto de cada uno.