Cocíname

Preparación

Esta forma de hacer las albondigas en salsa la aprendí de mi madre, la cual a su vez, la aprendió de la suya ...

En un bol ponemos la carne picada, le añadimos perejil y ajo muy picaditos y mezclamos bien.A continuación ponemos dos huevos enteros, sin batir, y volvemos a mezclar.Añadimos sal, pimienta negra molida (al gusto), un chorreón de leche y mezclamos todo.Terminamos de hacer la masa poniendo el pan rallado.A mí me gusta más el que saco de la miga del pan que queda en casa del día anterior, pero si no tenemos, le pongo del que venden ya preparado en el super. Iremos añadiendo poco a poco el pan rallado hasta que veamos que la masa no está muy blanda y que se pueden moldear las bolas con las manos sin que se nos pegue en los dedos.

Moldeamos las albondigas de un tamaño medio, las pasamos por harina y reservamos.

En una sartén un poco honda, ponemos aceite a calentar y cuando esté echando un poco de humo,añadimos las bolas y las freímos hasta que estén doraditas, entonces las sacamos.

En la misma sartén,quitamos el aceite que nos haya sobrado de freir las albondigas pero dejando un poquito para hacer el sofrito de la salsa.

Rallamos el tomate y los ajos y lo sofreímos.A continuación ponemos un poco de pimentón dulce y el vino.Cuando empiece a hervir, ponemos el comino molido(al gusto), la pastilla de avecrem y una pizca de azafrán  y añadimos agua (como medio litro).Echamos las albondigasy dejamos cocer tapado a fuego suave como 15 minutos, controlando que la salsa las cubra.Si es preciso añadimos más agua. Y si queremos espesarla, pondremos una cucharadita de maicena en un poco de agua y se lo añadímos.

Se pueden acompañar con patatas fritas que si se mojan en la salsa estarán bueníííísimas.

Buen provecho.